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COLOR CARAMELO GRADO ALIMENTICIO 5 Kg
El Color Caramelo o Colorante Color Caramelo es un colorante alimentario soluble en agua. Se produce mediante el tratamiento térmico de Carbohidratos, Fructosa, Glucosa, Sacarosa, Azúcar Invertido, etc., en presencia de Ácidos, Álcalis, o Sales, en un proceso llamado Caramelizarían. Su Oxidación es mayor que la del dulce de caramelo, tiene un olor a azúcar quemada y un sabor algo amargo.
Su color varia, desde un amarillo pálido, hasta un ámbar obscuro marrón.
Los Colores Caramelo de Clase IV son producidos con Carbohidratos que se calientan en presencia de Sulfito y Amoníaco, y llevan una carga iónica negativa. La Clase IV de Colores Caramelo son los que se producen más y se utilizan comúnmente en bebidas obscuras.
Usos:
Cerveza
Bebidas sabor cola
Vinos
Mufin
Pan marmoleado
Bolillo aparente de centeno
Darle tono al pastel
Cochinito
DOSIS:
La dosis dependerá de que tan obscuro desee su producto
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