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CASEINATO DE SODIO
Origen:
Animal
Método de obtención
Neutralización de caseína acida y secado por aspersión
Descripción:
El caseinato de sodio es elaborado a partir de la cuajada fresca de la leche o de la caseina láctica secada previamente.
Es soluble en agua.
Se usa como retenedor de humedad en quesos y embutidos.
USOS:
• Proteína láctea.
• Quesos frescos.
• Embutidos.
• Bebidas proteicas
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