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***** ¿QUÉ SON LOS BULGAROS? *****
Los búlgaros de leche o kéfir de leche son probióticos que se producen a través de la fermentación de la leche por bacterias y levaduras, el resultado es un producto que tiene un aspecto similar al yogurt, con un valor nutricional y terapéutico muy superior al yogurt común.
***** ¿CÓMO PREPARARLOS? *****
Al llegar tu porción de kéfir, retira la leche en el frasco usando un colador para contener tus búlgaros, utiliza únicamente utensilios de plástico o madera para no dañar tu cultivo.
Como tus búlgaros han estado algunos días con la misma leche puedes enjuagarlos utilizando un poco de leche adicional, no utilices agua clorada.
Después vacía tu porción de kéfir en un frasco, puede ser de vidrio o de plástico.
Agrega un litro de leche entera a tu frasco y cúbrelo con una tela o servilleta para evitar que ingresen mosquitos de la fruta.
Mantenlo en un lugar fresco y que no reciba la luz directa del sol.
Por cada medio litro de leche debes tener de 1 a 2 cucharadas de búlgaros.
Déjalos reposar, el tiempo de producción de leche kefirada puede variar dependiendo la temperatura y la cantidad de tus búlgaros, por lo que puedes probar la leche a las 12, 24 o 48 horas, notarás que la leche tiene un sabor ligeramente ácido eso indicará que tu leche de kéfir está lista.
Retira la leche kefirada utilizando un colador, puedes consumirla sola, endulzarla con un poco de azúcar o acompañarla con fruta en un licuado, preferentemente en ayunas.
Vuelve a iniciar el proceso colocando tu porción de búlgaros en un frasco limpio y agregando un litro de leche.
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