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TOSCANA CLASSICA
Sabbiato
Bolgheri DOC Rosso
Producido en los viñedos que rodean el castillo de Bolgheri, situado en la zona suroeste de la Toscana, la proximidad al mar combinada con el suelo arenoso contribuyen a la creación de condiciones climáticas ideales que exaltan la excelencia de este extraordinario viñedo.
Ficha técnica del vino
Uvas
60% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 10% Sangiovese
Área de producción
Bolgheri, Livorno, Toscana
Altitud
0-50 m s.n.m.
Tipo de suelo
Suelo suelto, profundo, rico en fósiles marinos y fragmentos de rocas. El suelo es mayoritariamente arenoso con margas-areniscas, compuesto por arcillas y esquistos calizos.
Alcohol
14 % vol.
Fermentación
Fermentación alcohólica durante 10-12 días a una temperatura de 20-24°C, seguida de maceración durante 15 días a 28-29°C en acero, mediante técnicas de Delestage y trasiego. Posterior fermentación maloláctica, desfangado y sulfurado.
Envejecimiento
Madura durante 12-14 meses en barricas de roble francés, bousinage medio, aproximadamente un 50% de madera nueva. Posterior crianza en botella.
Notas de sabor
De color rojo rubí. Rico y fuerte en nariz, con notas de frutos negros y especias. Es un vino suave y estructurado al paladar, apoyado por una clara sensación salada y una persistente nota afrutada.
Maridajes de comida
carnes rojas; caza, estofados de carne, pasta pici con salsa de carne.
Capacidad
0,75 l - 1,5 l
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