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Uso recomendado Se emplea en la industria alimentaria como levadura química y gasificante. En la obtención de sales amónicas,
colorantes y compuestos para incluirse en los extintores.
El nombre en el mundo comercial y en la industria alimentaria es Bicarbonato de Amonio o bicarbonato amónico. También es conocido como amoniaco comestible, sal volátil o bicarbonato de confitería.
Su uso es como sustituto de la levadura. Es un regulador de la acidez y a su vez agente leudante. El bicarbonato de amonio se emplea en la industria alimentaria (industria panadera y repostería) como gasificante con el código E503.
El bicarbonato de amonio es el precursor de la levadura química en el horneado de galletas porque aporta un procesamiento explosivo y rápido para productos que se hornean en corto período de tiempo. Por ejemplo, es ideal para para la preparación de galletas finas y secas. No se debe utilizar para bizcochos y tartas.
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