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Arroz fermentado con origen en Japón, suele combinarse con sushi, ramen, tempura y otras comidas japonesas. Maridajes Interesantes para explorar: Pizzas, comida Thai (picante), Carnes en salsa BBQ, y con chocolates oscuros.
Servido frío, este Junmai clásico ofrece una textura muy fina con aromas y sabores armoniosos de nueces de macadamia, especias Chai (cardamomo, nuez moscada), vainilla, crema espesa y pan recién cortado.
Servido a temperatura ambiente, emergen notas minerales, crema fresca, pan de masa madre, natillas, umami y manzanas.
Cuando se calienta a alrededor de 100º F., la textura y el sabor se acumulan, resaltando un umami más intenso y al mismo tiempo conservando la suavidad de la textura. Son evidentes los elementos salados de natillas saladas, semillas de cacao, pan de plátano, nueces tostadas y minerales.
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