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Agave lechuguilla es una especie de agave que se encuentra solo en el desierto de Chihuahua. Lechuguilla, que significa "lechuga pequeña", crece en lo profundo de las Barrancas del Cobre de la Sierra Madre Occidental. La vinata rústica de nuestra Maestra Dolores González Torres, maestra destiladora de cuarta generación de la comunidad de Yerbaniz Batopilas, fundada en 1708, se encuentra en lo profundo de las empinadas montañas.
Después de triturar el agave a mano con un hacha, la fermentación de 6 a 8 días se lleva a cabo en cubas de piedra únicas que se han utilizado durante más de 100 años. El maestro Torres agrega un poco de sotol para ayudar en la fermentación junto con la primavera local. agua de montaña, el agave fermentado se carga en un alambique tipo mongol con ollas de cobre en este proceso único de destilación, se utiliza madera de pino densa llamada Higuera para calentar los alambiques con fuego directo. Categoría: Lechuguilla Blanco
Categoría: Lechuguilla Blanco
Agave: Lechuguilla, shrevei
Región: Sierra de Madre Occidental
Maestro: Rumaldo Flores Amarillas
Grado Alcohólico: 47. 5%
Cocción: Horno subterráneo de piedra
Leña: Higuera (pino)
Molienda: A mano con hacha
Fermentación: 6 a 12 días en tina de piedra
Destilación: Doble destilación en tinajas de cobre Presentación: 750ml
Apariencia Claridad cristalina con viscosidad media. Ramo Tierra seca,
chocolate amargo, cacao tostado, higo fresco, miel, eucalipto, hoja de aguacate
Sabor Complejo con toques de manzana, madera de roble, agave cocido, menta seca, paja, vainilla, miel.
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