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Las kumquats son color naranja, pequeñas, que parecen uvas, y con una cáscara fina y fácil de eliminar, pues la parte comestible es su interior. Su sabor es ligeramente ácido en su interior y su cáscara es dulce y arómatica, comerla es una experiencia exótica y saludable.
El kumquat es un fruto delicioso de forma ovoide, como una aceituna grande, se la puede comer directamente del arbolito. La cáscara o piel es muy fina y delicada, brillante y lisa, es comestible y sabor dulce mientras que la pulpa es un poco amarga y ácida. Comer el fruto entero es una deliciosa y exótica experiencia que combina las propiedades de la cáscara y la pulpa.
Cultivo
El kumquat rara vez se cultiva de semilla para uso frutal, por la lentitud de su desarrollo y su escaso vigor. Normalmente se reproduce por injerto sobre un patrón adecuado. Se plantan en cuadrícula o hilera, con una separación de alrededor de 3,5 m. En esas condiciones, tolera bien suelos relativamente pobres, pero requiere de buena humedad constante, y bastante sol. Es ligeramente acidófila.
Aunque prefiere un verano cálido, soporta las heladas mucho mejor que los citrus; Fortunella margarita tolera hasta 10 °C bajo cero en invierno, más aún que la satsuma o mikan (Citrus x unshiu), por lo que se cultiva como frutal en las regiones norteñas de China. La hibernación es profunda; durante varias semanas al comienzo de la primavera el árbol permanece aún retraído, y no echa flores ni brotes durante este período. Las heladas en primavera pueden resultarle muy dañinas.
El kumquat es resistente a la cancrosis, pero otras plagas de los cítricos le afectan, en especial Elsinoë fawcetti, Cephaleuros virescens, Cercospora citri-grisea, Colletotrichum gloeosporioides, Diaporthe citri y Physalospora rhodina.
Fortunella margarita
Valor alimenticio por 100 g de la porción comestible (crudo)*
Calorías 274
Protena 3.8 g
Grasa 0.4g
Carbohidratos 72.1 g
Calcio 266 mg
Fósforo 97 mg
Hierro 1.7 mg
Sodio 30 mg
Potasio 995 mg
Vitamina A 2,530 I.U.
Thiamina 0.35 mg
Riboflavina 0.40 mg
Ácido ascórbico 151 mg
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