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La hidromiel es un fermento natural que se hace con miel, levadura y agua. Conserva las propiedades y beneficios de la miel y con el proceso de fermentación produce probióticos que ayudan a la digestión. Es la primera bebida fermentada alcohólica que comenzaron a usar los humanos, previa a los vinos y a la cerveza. El registro arqueológico más antiguo de su fabricación y consumo es de alrededor de hace 7000 años en China. No obstante, hay pruebas arqueológicas de su fabricación y consumo en todos los continentes. En muchas culturas se le denomina como la bebida de los dioses porque en la antigüedad su fabricación era para que fuese consumida exclusivamente por las clases gobernantes, militares y religiosas en celebraciones especiales, como en el caso de los antiguos egipcios, mesopotámicos, griegos, incas y mayas. Su consumo es considerado gourmet porque su elaboración demanda tiempo, cuidados y miel pura para garantizar su calidad.
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