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VINIFICACIÓN
Las uvas cosechadas fueron despalilladas, trituradas suavemente y luego transferidas a tanques de acero inoxidable con temperatura controlada. La fermentación alcohólica tuvo lugar durante un período de 5 a 7 días, mientras que la maceración en las pieles duró 8-12 días. Las temperaturas durante la fermentación de Cabernet, Sangiovese y Petit Verdot no superar o n los 28°C, lo que provocó la extracción suave de color y taninos flexibles. Las temperaturas de fermentación para Syrah y Merlot nunca excedieron los 25°C para preservar los compuestos aromáticos de las variedades de uva. La fermentación maloláctica tuvo lugar durante los meses de octubre y noviembre y el vino fue transferido a barricas de roble francés, húngaro y americano para su envejecimiento
CARACTERÍSTICAS
La Villa Antinori Chianti Classico Riserva 2016 tiene un intenso color rojo rubí. Las notas de
nariz de fruta roja madura, cereza agria y sensaciones florales de flores secas se combinan
con los aromas picantes de canela y un agradable final balsámico. En boca es equilibrado,
salado, vibrante, con un final largo y persistente y un retrogusto que recuerda agradables
notas especiadas.
MARIDAJE
Cordero (osso buco), pasta al ragù, carnes rojas.
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