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¿Qué es ?
El ácido cítrico es un ácido orgánico tricarboxílico que está presente en la mayoría de las frutas, sobre todo en cítricos como el limón y la naranja.
Aplicaciones
-El ácido cítrico es usado principalmente como acidulante, agente saborizante, conservador y agente contra el endurecimiento en la industria de alimentos y bebidas. También es usado como antioxidante, plastificante y detergente en químicos, cosméticos e industrias de limpieza.
-Añadido en pequeñas cantidades a una masa panadera, favorece la fermentación y da lugar a panes que suben más.
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