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El ácido ascórbico es conocido por su potente efecto antioxidante, influyente en durabilidad, calidad y el perfil nutricional de los alimentos.
Se utiliza en todo tipo de elaboraciones donde se necesite un antioxidante: baños de fruta, almíbares con fruta, macedonias, zumos.
Soluble en líquidos.
Compuesto abundante en la naturaleza conocido como Vitamina C.
DOSIFICACION: 0.3 - 0.5 % ó 3 - 5 g / Lt
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