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La Natamicina o Pimaricina en polvo es un antifúngico producido por fermentación a partir de una cepa no modificada genéticamente de streptomyces. Es muy efectivo para inhibir el crecimiento de hongos y levaduras en una gran variedad de alimentos sin influir en el aspecto, color, sabor y aroma de estos productos, ya que no penetra en su interior. Hay que destacar que no es efectivo contra bacterias, esto implica que no influye en la fermentación ni curación de alimentos, también las soluciones de Natamicina se pueden pasteurizar sin sufrir una pérdida significativa de actividad.
Su efectividad es mayor que cualquier antifúngico químico.
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