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El arándano, arándano azul, o mora azul (Vaccinium corymbosum) es una planta del género Vaccinium, que también incluye muchos arbustos silvestres productores de bayas comestibles redondas y con vértices brillantes. No debe confundirse con el arándano rojo (Vaccinium macrocarpon).
Los frutos, que nacen en racimos, son blancos al principio y a medida que van madurando se tornan rojizo-purpúreos para convertirse en azules cuando están completamente maduros. Por su dulce sabor se utilizan para elaborar jaleas, mermeladas, vinos, pasteles y diversos platos dulces.
Esta especie es originaria de Estados Unidos. El mayor productor es Perú en el mundo. El segundo mayor productor es Chile, con una producción cercana a las 100 mil toneladas anuales.
Los frutos de las plantas silvestres, más pequeños y caros que los de las cultivadas, son apreciados por su sabor y color intenso.
El fruto del arándano es una baya pequeña, de color azul, de ahí la denominación de "blueberry", en inglés, aunque tanto para el arándano como para el rojo la denominación genérica en ese idioma es huckleberry. El "Jorge arándanos" es un frutal de aspecto arbustivo, perteneciente a la familia botánica de las Ericáceas, dentro de la cual se encuentran también importantes especies ornamentales, como las azaleas y los rododendros.
Existen distintas especies de arándanos. La mayor extensión cubierta por este frutal corresponde al arándano bajo, que crece silvestre en regiones frías de Norteamérica, de donde es originario. El arándano alto y el arándano ojo de conejo son cultivados comercialmente.
El arándano silvestre posee un sabor y textura superiores a pesar de ser de menor tamaño que los ofrecidos comercialmente.
Las raíces de los arándanos tienen un aspecto fibroso y se distribuyen superficialmente, lo que las vuelve dependientes de una provisión constante de humedad. En condiciones naturales las raíces están asociadas con hongos micorrizas específicos, con los cuales mantienen una relación de mutuo beneficio (simbiótica).
Entre las raíces y la parte aérea se encuentra la corona, que tiene la capacidad de emitir brotes.
La altura del arándano bajo no supera el medio (1/2) metro. En cambio, el arándano alto en condiciones de cultivo puede alcanzar alturas de hasta 2,5 m. El arándano ojo de conejo crecería aún más, pero es contenido mediante la poda.
Las yemas vegetativas, de las cuales se originan las hojas, y las yemas fructíferas, que producen las flores, se distribuyen en forma separada a lo largo de las ramas, a diferencia de otros frutales.
Las hojas son simples, de forma ovada a lanceolada, y caducas, es decir, las hojas se pierden durante el receso invernal, adquiriendo una tonalidad rojiza en el otoño.
Las flores poseen corola blanca o rosada, reuniéndose en racimos.
El fruto es una baya casi esférica, que dependiendo de la especie y cultivar, puede variar en tamaño de 0,7 a 1,5 cm de diámetro, y en color desde azul claro hasta negro. La epidermis del fruto está cubierta por secreciones cerosas, que le dan una terminación muy atractiva, como en el caso de las ciruelas.
Cómo sembrar y germinar semillas de arándanos azules
Germinación de semillas de arándano azul o blueberry.
1. Las semillas deben escarificarlas (Puede cortar las semillas con el borde de un cortaúñas, una lima de uñas o un cuchillo, o puede lijar la capa de la semilla con un poco de papel de lija).
2. Colóquelos en unas toallas de papel húmedas y luego en el refrigerador durante 90 días. La estratificación en frío romperá el período de descanso de las semillas para que estén listas para plantar.
3. Una vez transcurridos los 90 días, las semillas pueden usarse inmediatamente o guardarse en el congelador hasta que esté listo para plantarlas. La siembra de semillas de arándanos debe comenzar en el otoño en climas cálidos y en la primavera en climas más al norte.
4. Prepare el sustrato humedecido (sphagnum o peat moss, agrolita o perlite y tierra estéril) en bandejas de germinación y cúbralas con 0.5 a 1cm del material.
5. Mantenga el medio constantemente húmedo. La siembra de semillas de arándanos puede tardar de seis a ocho semanas en germinar, algunas no hasta tres meses.
6. Mantenga las semillas en un área cálida y soleada (15-21 C). Si carece de luz solar, suspenda una luz fluorescente a 36 cm) por encima de las plántulas. La plántula resultante de las semillas de arándano en crecimiento se verá como hierba con algunas hojas diminutas encima.
7. Durante el primer año de la siembra de semillas de arándanos, las plántulas no pueden medir más de 5-6 pulgadas (13-15 cm) de altura.
8. Una vez que las plantas de semillas de arbustos de arándanos sean lo suficientemente grandes para trasplantarlas, muévalas a macetas en un área soleada y cálida y manténgalas húmedas. Las plantas de semillas de arándanos en crecimiento se pueden fertilizar con un fertilizante líquido después de dos o tres semanas en sus macetas. Las plantas de semillas de arbustos de arándanos resultantes darán fruto durante el segundo año cuando la planta tenga entre 30-61 cm de altura.
9. Pueden pasar varios años cuando se cosechen arándanos a partir de semillas antes de que la planta produzca una cantidad significativa de fruta. Entonces, nuevamente, tenga paciencia, pero una vez establecida, la planta lo mantendrá abastecido con este súper alimento durante las próximas décadas.
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