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30 SEMILLAS DE AUTENTICA ANGELICA ARCHANGELICA IMPORTADA PLANTASI.
La angélica (Angelica archangelica L., sin. Archangelica officinalis Hoffm., Archangelica officinalis var. himalaica C.B.Clarke), es una planta denominada así por ser creencia popular que la planta es un regalo del arcángel Gabriel debido a sus propiedades medicinales. Se denomina también como "hierba del Espíritu Santo".
La Angélica es una hierba bienal de hojas grandes que puede llega a medir dos metros de altura. Posee una raíz gruesa que al ser cortada libera un zumo de color amarillo y de textura lechosa (posee un olor aromático característico). Posee flores blancas muy ramificadas (florece a partir del mes de abril en Europa).
Se cultiva por sembrado a finales de agosto (zona mediterránea), no suele florecer el primer año de cultivo y de hacerlo ocurre en el segundo año por el mes de abril. Se recolecta la raíz de la planta (Angelicae radix) cuando está en pleno desarrollo (antes de florecer) y se corta longitudinalmente en varios trozos para dejar secar al aire. Los frutos de la planta se recogen bien maduros.
Angelica archangelica crece salvaje en la mayor parte de los países del norte, Finlandia, Suecia, Noruega e Islandia. Se cultiva en Francia, principalmente en Marais Poitevin, una parte de la comarca de Niort una el departamento de Deux-Sèvres.
Industriales
Tanto la raíz como las hojas se emplean como uno de los componentes en la elaboración de algunos licores de fórmulas complejas famosos en las que la Angélica es componente junto con otras hierbas, como son el gin, la absenta, chartreuse, Bénédictine, y brennivín.
Culinarios
Se emplea como condimento, por ejemplo en la elaboración de la mezcla de las finas hierbas. En los países nórdicos (norte de Europa) es altamente popular (por ejemplo puede verse en la cocina de Groenlandia o en la Laponia, así como en la cocina de Noruega) se suelen poner las hojas de la planta mezcladas con diferentes platos de verdura. En las cocinas del resto de Europa se suele emplear en ensaladas y potajes.
Angelica archangelica es una planta majestuosa que merece una posición destacada en la parte posterior de un borde o en una parte salvaje del jardín. Le encantan las condiciones de los bosques, con mucha sombra húmeda, preferiblemente cerca de ríos o depósitos de agua. En su primer año, las plantas producen arbustos frondosos, y luego mueren y desaparecen completamente de la vista en invierno en su segundo año cuando alcanzan su tamaño completo.
Angélica es un atractivo telón de fondo para otras plantas, no solo por su altura. Las hojas de color verde brillante de Angélica, formadas por tres folíolos finamente dentados, y sus tallos también son un agradable contraste en el jardín. Los largos y robustos tallos huecos de Angélica tienen nervaduras. De colores delicados, comienzan de color púrpura en la base y se aclaran hasta un verde amarillo pálido.
Todas las partes de la planta aromática tienen usos culinarios o medicinales, pero es más conocida por sus tallos confitados, utilizados como decoración para pasteles. Los tallos y semillas para uso en confitería y aromatizantes y la preparación de licores. (por ejemplo, Chartreuse, Bénédictine, Vermouth y Dubonnet). Las semillas de angélica y las raíces de angélica se utilizan a veces para hacer absenta.
Siembra: Siembre lo antes posible.
Dado que las semillas de Angélica tienen una tasa de germinación baja y la semilla tiene una vida relativamente corta, recomendamos plantar algunas de las semillas lo antes posible a fines del invierno hasta la primavera. Mantenga las semillas restantes selladas en sus paquetes, en la nevera hasta finales del verano.
Las semillas se deben plantar a 4 ° C (39 ° F) durante 30 días, luego se deben mover a una temperatura de alrededor de 18 ° C (65 ° F) para la germinación. En otras épocas del año, las temperaturas se pueden simular colocando la bandeja de semillas en una bolsa de plástico y poniendo todo en el refrigerador (4 * C), luego sacando al calor de una habitación fresca (18 * C) Las semillas pueden ser también se sembrará directamente donde las plantas vayan a crecer en otoño.
Plante en bandejas o macetas que contengan un abono para semillas de buena calidad. Simplemente cubra las semillas ya que necesitan luz para germinar. Las plántulas deben trasplantarse cuando tengan su primer conjunto de hojas verdaderas y aún sean pequeñas. Las plántulas jóvenes, pero no las plantas más viejas, son susceptibles de trasplante, por lo que plante en sus posiciones finales a una distancia de aproximadamente 1 m (3 pies) de distancia.
Cultivo:
Cultivar en suelo franco húmedo, profundo y ordinario, en una posición sombreada, la planta prospera mejor en un suelo húmedo y le encanta crecer cerca del agua corriente. Puede soportar bien un entorno adverso e incluso soportar heladas invernales severas sin sufrir daños. Las plántulas incluso se desarrollarán con éxito y florecerán debajo de los árboles, cuyo refugio crea un área de sequedad de verano, pero, por supuesto, aunque tales condiciones pueden ser permisibles cuando la Angélica se cultiva simplemente como planta ornamental, debe recibir el mejor tratamiento en lo que respecta a los suelo y situación si se cultiva para su uso culinario y medicinal.
La angélica se considera principalmente bienal, pero a menudo no florece hasta el tercer verano. Es monocárpico y después de florecer y sembrar, muere.
Cuando se cultivan por sus raíces, las raíces crecerán más si se cortan todas las cabezas de las flores cuando aparecen por primera vez. En su segundo año produce algunos brotes laterales. Estos no mueren con su planta madre, viven.
Uso ornamental:
En el jardín Angélica da altura a los bordes. Se ve bien con plantas altas como Verbena bonariensis, Cephalaria gigantea y Thalictrum.
Uso culinario:
Se pueden usar todas las partes de la planta, es simplemente una cuestión de cuándo cada parte está en su punto máximo. Las raíces son mejores en el otoño del primer año; los tallos y las hojas alcanzan su punto máximo en la primavera del segundo año; y las semillas están listas para usarse cuando estén maduras.
Las hojas, las flores, los tallos e incluso las semillas son comestibles. Muchas personas en las regiones frías del norte, como Siberia y Finlandia, consideran a la angélica como un vegetal y comen los tallos crudos, a veces untados con mantequilla.
Para un sabor más suave, intente cortar los tallos y asarlos con cebollas. Esto hace una guarnición maravillosamente caramelizada para cerdo.
La angélica se asocia más comúnmente con los pasteles decorativos que se encuentran en los supermercados, y fue descubierto por primera vez por los daneses. Pero esto tiene un sabor muy diferente al de Angelica confitada, de color verde pálido y casera.
Tradicionalmente se ha utilizado para dar sabor a bebidas como la absenta y la ginebra.
Las semillas tienen un sabor almizclado aromático y son muy buenas en sopas, platos de huevo y natillas.
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