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Originario de la india y sri-lanka
Bangladesh y posteriormente difundidos por inmigrantes indios, ahora se cultivan en todo el mundo. Al igual que las semillas de mostaza o la cúrcuma, estas hojas se utilizan a diario en las cocinas del oeste y del sur de la India. De ahí que las hojas de curry sean una parte integral de la cultura alimentaria del país.
Muchos nombres indios para las hojas de curry se traducen como "neem dulce" y se parecen a las hojas de neem. Algunos de ellos son Kadi Patta o Meetha Neem en hindi, Kariveppilai en tamil y Karivempu en malayalam.
Pueden realzar el sabor de curry y verduras simples con solo agregarles un atemperado. Si bien el aroma es tentador, el sabor de estas hojas es ligeramente amargo, sabroso y nervioso.
Aparte de su uso culinario, las hojas de curry ocupan un lugar especial en las recetas y medicinas ayurvédicas.
¿Son iguales el curry en polvo y las hojas de curry?
El curry en polvo no es lo mismo que las hojas de curry. Mientras que las hojas tienen un sabor distintivo que ninguna otra planta o especia puede igualar.
El polvo es una mezcla de especias, mientras que la hoja de curry es una hierba. El curry en polvo es un término amplio que representa los principios de la cocina india y el resultado es una mezcla de especias. El curry en polvo se compone de una variedad de especias, como comino, cilantro, canela, cardamomo, pimienta negra, etc.
Se pueden utilizar hojas frescas y secas para templar. Para el tadkaa, mézclelos con especias adicionales como semillas de mostaza, semillas de comino, asafétida y chiles verdes en aceite caliente o ghee, y su comida sencilla se renovará.
2. Úselo para decorar
Puedes agregar hojas de curry directamente a tu plato para adornarlo. Incluso puedes utilizar hojas secas para decorar. La versión seca tiene un ligero aroma. Se necesita más tiempo para infundir sabor al plato.
Las hojas de curry se utilizan para preparar curry, sopas, arroces y lentejas, tanto como tadkaa como guarnición. Al preparar chutney, incluya estas hojas aromáticas. Combinan muy bien con coco, cilantro y menta.
NUTRICIÓN
Hojas de curry: beneficios, nutrición y recetas
Hiral Patel
Las hojas de curry, una parte inevitable para condimentar los platos, no forman parte de una mera guarnición. Son ricas en propiedades medicinales, nutracéuticas e incluso tienen usos cosméticos. Los indios conocen bien las hojas de curry y su sabor distintivo.
Tabla de contenido
• ¿Son iguales el curry en polvo y las hojas de curry?
• Formas de incorporar hojas de curry en la cocina india
• Datos nutricionales de las hojas de curry
• ¿De dónde se pueden conseguir las hojas de curry?
• ¿Cómo almacenar las hojas de curry?
• Beneficios para la salud de las hojas de curry
Úselo para decorar
Puedes agregar hojas de curry directamente a tu plato para adornarlo. Incluso puedes utilizar hojas secas para decorar. La versión seca tiene un ligero aroma. Se necesita más tiempo para infundir sabor al plato.
Las hojas de curry se utilizan para preparar curry, sopas, arroces y lentejas, tanto como tadkaa como guarnición. Al preparar chutney, incluya estas hojas aromáticas. Combinan muy bien con coco, cilantro y menta.
Datos nutricionales de las hojas de curry
• Las hojas contienen alrededor de 108 calorías por 100 gramos. Los carbohidratos, la energía, la fibra, los antioxidantes, los minerales y las vitaminas son los nutrientes clave presentes en estas hojas.
• Tienen un alto contenido de minerales como calcio, fósforo, zinc, hierro, potasio y magnesio, que son beneficiosos para la salud.
• La presencia de aceites esenciales le da a las hojas de curry su sabor distintivo.
• Contienen vitamina B1, vitamina B2, vitamina B3, vitamina B9, vitamina C y vitamina E.
• La vitamina C, la clorofila, el zinc, la vitamina E y el caroteno funcionan como antioxidantes.
• También son bajos en grasas (0,1 g por 100 g)
Importancia en términos de nutrición
• Fibra: la fibra es beneficiosa para la salud intestinal e importante para las deposiciones regulares.
• Proteínas: son ricas en proteínas, que son la piedra angular de nuestro cuerpo.
• Calcio: tienen un alto contenido de calcio, que es necesario para tener huesos y dientes fuertes.
• Fósforo: el fósforo se encuentra en abundancia en estas hojas. Ayuda a limpiar nuestros riñones y aliviar los calambres musculares.
• Aceites esenciales: tienen muchos aceites esenciales. Tiene propiedades antidiabéticas, antiinflamatorias y antibacterianas. También ayuda a mantener la salud del cabello, la piel y las encías.
¿Cómo almacenar las hojas de curry?
Las hojas de curry son aromáticas cuando están frescas. Pierden mucho de su sabor cuando se secan. La mejor forma de conservarlos es congelar las hojas.
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