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DESCRIPCIÓN
Es una base para helado suave elaborada a partir de ingredientes de la más alta calidad, lográndose así un producto de excelente consistencia, con sabor agradable, textura cremosa y con una nota de sabor lácteo natural. Bajo un proceso de fácil manufactura que no requiere de equipos sofisticados y se elabora en un corto tiempo.
COMPOSICIÓN
Azúcar de caña, leche descremada en polvo, crema pasteurizada de vaca, azúcar de maíz, grasa vegetal hidrogenada, dextrosa, maltodextrina, estabilizantes, emulsificantes, fosfato disódico, vainilla natural como saborizante.
APLICACIONES INDUSTRIALES
En la elaboración de helados de textura suave tipo Italiano.
INSTRUCCIONES DE USO
Preparar los ingredientes en la siguiente proporción:
INGREDIENTE. PESO. %
Gelato 900g 30.0%
Agua 2100g. 70.0%
TOTAL 3.0 Kg 100%
1. Agregar los polvos al agua fría con dosificación moderada, para evitar la formación de grumos.
2. Licuar durante 3 min.
3. Dejar reposar 1 hr antes de congelar.
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