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202 Uvas.
202 Uvas es un vino tinto con características organolépticas muy especiales que hacen un vino único en México.
NOTA DE CATA:
Vista:
Vino de color burdeos de capa alta, brillante y limpido, observándose una gran densidad por intenso y lento lagrimeo.
Olfato:
Intenso, se perciben aromas a frutos rojos, moras, lavanda y violetas, ciertas notas lácticas y balsámicas, finalizando con ligeros matices especiales.
Gusto:
Entrada amable, suave y elegante, vino muy expresivo que llena la boca.
Vino de excelente integración alcohólica de tanino maduro y aterciopelado.
LOCALIZACIÓN Y SUELO
Nuestros viñedos de suelos arenosos de origen aluvial y arcillosos, están situados en la región de Montenegro en la sierra transversal de Aguascalientes a 1821 metros de altitud, este hecho hace que nuestras vides hagan un gran esfuerzo en su desarrollo logrando mayor calidad en su fruto, recibiendo el calificativo de Viñedos Heroicos.
Un factor adicional que diferencia notablemente es que en el subsuelo del viñedo a 12 metros de profundidad corren ríos de aguas termales lo que proporciona matices minerales únicos al vino.
VITICULTURA
Integramos a nuestro proceso de viticultura la técnica de polinización, donde realizamos una transplantación de flores de lavanda y violetas el febrero cerca del tronco de la cepa y cuando se produce el periodo de floración se sueltan enjambre de abejorros que se encargar de polinizar las flores transplantadas con la flor de la vid.
Esta técnica proporciona al vino unos aromas primarios con recuerdos marcados a las flores que participaron en el proceso.
Nuestras vendimias son en septiembre dándole el tiempo suficiente para que la
uva esté en su mejor estado de maduración, lo hacemos de forma manual y nocturna para evitar que las altas temperaturas hagan fermentar involuntariamente los mostos derramados.
La distancia tan corta que hay desde los viñedos hasta la bodega vinícola hace que nuestro vino 202 uvas sea un “vino de proximidad” manteniendo la frescura del fruto.
ENOLOGÍA
Todos nuestros procesos enológicos son implementados con los máximos niveles de calidad.
Tras recibir la uva del viñedo se almacena y baja la temperatura antes de ser despalillada y estrujada para mejorar el resultado del proceso.
Su proceso de maceración casi se duplica en tiempo para ofrecer una capa alta y un color intenso aportándole taninos dulces suavizando el vino.
Los sulfitos que tiene el vino en gran mayoría vienen naturalmente y una mínima parte es añadido, es por ello que este vino no da dolor de cabeza.
ENVEJECIMIENTO.
Nuestro vino 202 Uvas tiene una crianza de 12 meses en barrica de roble francés enano que su poro es muy pequeño aportando un rasgo de tanicidad muy ligero pero nos dará cuerpo y estructura.
Después pasará 24 meses dentro de la botella redondeándose en medio reductivo aportando elegancia y suavidad en su expresión.
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