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Este arroz tiene un aroma dulce, y es suave, húmedo y pegajoso; de hecho, es conocido para conservar su humedad y el sabor durante un largo período de tiempo. Ni que decir de este modo se puede hacer grande el arroz de sushi con este grano. Se hace un arroz con leche también.
Para Koda Granjas en honor a la grúa, y así se lo colocó en el centro del emblema. Incluso el nombre Tsuru Mai tiene un significado especial. Tsuru significa longevidad, y Mai significa arroz. Y puesto que el arroz integral de Tsuru Mai está lleno de vitaminas, minerales y fibra, por el consumo de Tsuru Mai se le ayudar a su propia vida con la salud y la longevidad
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