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Su nombre, que viene del parecido que estos capullos tienen con verdaderos clavos, es sinonimo de un distintivo perfume y un sabor intensamente aromatico, que ante el calor de la coccion cambia de algo amargo a compañero ideal para guisos de carne, en especial cerdo, jamones, reposteria con jengibre, pasteles y platos de frutas, chutneys y recetas con base de pan.
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