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La Chardonnay es una variedad de uva blanca muy reconocida en la elaboración de vinos blancos de alta calidad. Originaria de la región de Borgoña en Francia, esta uva es cultivada en todo el mundo y ofrece vinos con un perfil muy versátil.
1. Aspecto de la Planta
La vid de Chardonnay es moderadamente vigorosa y suele tener un porte erguido. Se adapta bien a una gran variedad de suelos y climas, lo que contribuye a su popularidad global.
Sus hojas son de tamaño mediano, con un color verde claro a oscuro, y presentan bordes lobulados y dentados. Las hojas jóvenes a veces tienen un tono bronceado.
2. Racimos y Bayas
Los racimos de Chardonnay son de tamaño mediano, con una forma cilíndrica y ligeramente compactos.
Las bayas son pequeñas a medianas, de forma redondeada y de color amarillo verdoso, que se vuelve dorado a medida que maduran, especialmente en climas más soleados.
3. Características de Cultivo
La Chardonnay es una variedad de maduración temprana y es relativamente fácil de cultivar, aunque es sensible a heladas de primavera y algunas enfermedades, como el oídio y el mildiu.
Esta uva se adapta bien a diferentes estilos de manejo de viñedos y responde bien a técnicas como la poda y el raleo de racimos, lo cual permite controlar la calidad y el perfil de sabor de la uva.
4. Características de la Uva y el Vino
La Chardonnay es conocida por su sabor suave y equilibrado, con notas de frutas como manzana, pera, melón y, en climas cálidos, frutas tropicales como piña y mango.
En barricas de roble, el vino Chardonnay puede desarrollar sabores de vainilla, mantequilla y tostado. Sin roble, el perfil es más fresco y afrutado, con notas cítricas y florales.
Es una uva con buena acidez natural, lo que ayuda a darle estructura y frescura a los vinos.
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