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1. Uva Xareló
La Xareló es una de las variedades más importantes para la producción de Cava y se cultiva principalmente en las regiones de Penedés y otras zonas de Cataluña.
Características de la Uva Xareló
Especie: Vitis vinifera.
Racimos y Bayas: Racimos medianos y compactos, con bayas de tamaño medio y piel gruesa. Su piel gruesa la hace resistente a enfermedades, lo que le permite prosperar en climas más cálidos.
Sabor y Aroma: La Xareló produce vinos con una gran acidez y notas frutales que recuerdan a manzana verde, cítricos y toques florales. También puede presentar características más complejas cuando se vinifica en barrica, con notas de almendra o hierbas secas.
Usos: Se usa principalmente para producir Cava, pero también se emplea en vinos tranquilos. La Xareló es fundamental en la vinificación de Cava debido a su acidez y capacidad para mantener la frescura en el vino espumoso.
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