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CADA SOBRE RINDE PARA 500 LITROS DE LECHE
Descripción: Mezcla heterofermentativa mesófila y termófila con presencia de Streptococcus Salivarius subsp. thermophilus y Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis. Streptococcus Salivarius subsp. thermophilus proporciona tiempos de acidificación más rápidos mientras que la presencia de Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis contribuye a la formación de ojos pequeños y aroma en quesos semiduros. También se puede sugerir para la elaboración de queso crema y queso de cabra.
Composición:
Streptococcus salivarius subsp. thermophilus, Lactococcus lactis subsp. lactis,
Lactococcus lactis subsp. cremoris,
Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis
Portador: Dextrose - Maltodextrin
Aplicación: Queso de pasta blanda semiduro, tipos de quark, crema agria y suero de leche.
Propiedades: Fermentos que producen ácido láctico con rápida actividad acidificante. Rotaciónes anti- fago disponibles.
Dosificación: Dósis Recomendada: 10 CXU / 100 litros de leche (26 Galones) Las cantidades de inoculación indicadas deben considerarse como guias. Fermentos suplementarios pueden ser necesarios dependiendo de la tecnología, la capacidad de fermentación de la leche y propiedades deseadas de los productos.
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