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Las palomitas de maíz, como los seis tipos de maíz, son granos de cereales y se originan en una hierba silvestre.
Su nombre científico es Zea mays everta, y es el único tipo de maíz que realmente “revienta”.
Las palomitas de maíz se componen de tres secciones principales: endospermo, germen y pericarpio (también conocido como casco o salvado). El endospermo está compuesto de gránulos de almidón blandos y duros.
El endospermo es siempre de color blanco o amarillo y es un carbohidrato. La función del almidón es proporcionar energía para la parte viva del núcleo, más comúnmente conocida como "germen" o "embrión".
El casco exterior del grano es el pericarpio, que está hecho de celulosa. El pericarpio o casco es generalmente de color blanco o amarillo, aunque la gama de colores incluye rojo, negro y muchos colores intermedios.
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