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Muy reconocido en el Huila como las achiras del Huila o bizcocho de achira, proporcionan minerales como el calcio, hierro, fosforo, sodio y un alto contenido en proteínas y libre de GLUTEN. Su forma es alargada y cilíndrica de color amarillo dorado, propio de una buena cocción, su estructura es suave, crocante y arenosa al paladar, pues se deshace ligeramente en el paladar, con un olor y sabor a leche, mezclado con la cuajada y achira, agradable y gustoso que activan las papilas gustativas.
Datos Curiosos Del Achira
• En Colombia nuestros aborígenes los Chibchas la utilizaban en su alimentación y proviene del término quechua Achuy, cuyo significado primario es “estornudo”.
• La achira o también denominada sagú en el oriente de Cundinamarca, es una planta de origen andino que en Colombia se cultiva en el Huila, Cauca, Nariño, Tolima y Cundinamarca esencialmente para la extracción del almidón de sus rizomas, el cual a su vez es utilizado como materia prima para la fabricación de los bizcochos de achira, el pan de Sagú, el bizcochuelo y otros productos tradicionales.
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