o
Anuncios Clasificados
Este vino forma parte de un grupo exclusivo de los cinco vinos ultra premium de Viña San Pedro. Es un Carménère voluptuoso, moderno y auténtico del Valle del Maule, cuyo nombre fue inspirado por los suelos de color morado que se encuentran en su origen. Suelos de ladera basados en arcilla y piedras angulares combinan con días muy calurosos y noches frescas, entregando las condiciones ideales para la maduración de esta cepa distintiva.
Las uvas fueron cosechadas a mano cuidadosamente en el campo. Una vez en bodega, los racimos fueron seleccionados y despalillados, antes de ser trasladados a cubas de roble francés de 12.000 litros y de acero inoxidable de distintas capacidades. Aquí, se inició una maceración pre-fermentativa en frío durante 3 a 5 días para extraer suavemente polifenoles aportando color y aromas. Luego, la fermentación alcohólica se realizó con levaduras seleccionadas durante 6 a 7 días con temperaturas controladas que no superaron los 28 °C. Finalmente, una vez que la fermentación terminó, el vino tuvo una crianza de 18 meses, 70% en barricas de roble francés (50% nuevas) y el 30% restante en fudres.
Anuncios Clasificados