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La cosecha se llevó a cabo durante la primera quincena de abril. Una vez que la uva llegó a la bodega, se realizó una maceración pre-fermentativa a 10 ºC durante 3 días. Posteriormente, el mosto fue inoculado dando inicio a la fermentación alcohólica, la cual tuvo una duración de entre 7 y 9 días a una temperatura de 27- 28 °C. Durante la fermentación se realizaron remontajes abiertos y suaves, con el objetivo de extraer suavemente los compuestos fenólicos de la película de las bayas. Diariamente los mostos fueron degustados para evaluar la evolución del vino durante el desarrollo de la fermentación alcohólica. Una vez terminada la fermentación, se inició a un proceso de maceración post-fermentativa, durante 10 a 15 días. Finalmente, el 100% del vino tuvo una crianza de 8 meses en contacto con roble francés.
Maridaje: Ideal para acompañar con aves de caza, carnes rojas condimentadas, quesos maduros, pastas con salsas condimentadas, como el pesto, pescados grasos y bien condimentados, como por ejemplo un Mero a la mantequilla y pimienta.
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