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GOMA ARÁBIGA (E414): Polisacárido de origen natural que se extrae de la resina de árboles subsaharianos (Acacia Senegal y Acacia Seyal).
Emulsionante, espesante y estabilizante. Se utiliza como adhesivo para bollos y helados, como inhibidor de la cristalización en pastelería, estabilizante de las espuma de cerveza, agente antiendurecimiento del pan, espesante en mermeladas, encapsulante de aromas y clarificante de los vinos.
AGENTES ESPESANTES: un espesante es un texturizante que nos permite obtener soluciones más o menos viscosas sin llegar a formar geles. La gama de espesantes Sosa Ingredients nos permite una variación de lo menos espeso a lo más espeso con diferentes texturas: coulis, crema pastelera, pomada, etc... para adaptarnos a cada necesidad gastronómica. Siempre respetando al máximo el sabor del elemento texturizado.
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