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El ron Zacapa 23 se caracteriza por su color oscuro. En nariz, las notas se centran mucho en los aspectos más dulces y melosos de la miel virgen de caña y notas de madera bien integradas. Aparecen notas de almendras y mazapán, notas de fruta blanca, notas de madera y tostados: regaliz y café y notas de miel y melazas.
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