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EL Parmigiano Reggiano es un queso duro DOP de la familia de la grana, elaborado con leche de vaca, parcialmente desnatada por superficie, sin adición de aditivos.
La zona de producción incluye las provincias de Reggio Emilia, Módena, Parma y Bolonia a la izquierda del río Reno y Mantua a la derecha del Po.
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