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Levadura Nutricional 100 grs.
La levadura nutricional es rica en aminoácidos y proteínas, constituyendo el 40% de su composición. Contiene minerales esenciales como calcio, hierro, zinc y magnesio, además de un complejo de vitaminas B, incluyendo B1, B2, B3, B5, B6 y B12. Su sabor es agradable y es ideal para enriquecer condimentos, salsas, aderezos y recetas, aportando un toque de sabor a diversos alimentos.
Es especialmente adecuada para personas que siguen dietas veganas o crudas, permitiendo la elaboración de queso rallado vegano, pastas para untar y quesos veganos, entre otros preparados. Además, por su alta calidad de proteínas y aminoácidos naturales, es un alimento valorado por deportistas, siendo además baja en grasas y carbohidratos.
La levadura nutricional es una fuente de nucleótidos que puede contribuir a una mejor respuesta inmunológica y a una mayor resistencia a infecciones.
Instrucciones para queso rallado vegano:
- Moler semillas de maravilla o girasol hasta obtener una textura similar al queso rallado.
- Mezclar con levadura nutricional en proporción de una parte de levadura por cada dos partes de semilla molida.
- Añadir ajo en polvo y sal de mar al gusto.
Sugerencias para salsas y pastas:
- Salsa de queso vegana: Mezclar en licuadora papas y zanahorias cocidas, aceite, levadura nutricional, ajo en polvo y sal, ajustando la consistencia con agua.
- Salsa de champiñones: Enriquecer con levadura nutricional para un sabor delicioso.
Se recomienda almacenar la levadura en un lugar seco y oscuro, manteniendo el envase bien cerrado para evitar la absorción de humedad.
La levadura nutricional en polvo puede presentar variaciones en color y sabor entre lotes, lo cual depende de las melazas utilizadas en su cultivo y de las temperaturas de secado.
La levadura nutricional se cultiva a partir de Saccharomyces cerevisiae, alimentándose de azúcares y melaza. Se desactiva a una temperatura alrededor de 60 grados para hacerla apta para el consumo y preservar sus nutrientes.
La levadura nutricional se diferencia de la levadura de cerveza en el método de cultivo y en su perfil nutricional, siendo la levadura nutricional alimentada con melaza y no conteniendo residuos de procesos industriales. Además, la levadura nutricional tiene un sabor más agradable y está inactiva, lo que evita problemas como la candidiasis.
Es importante señalar que la vitamina B12 presente en la levadura nutricional se añade como suplemento, ya que ni las levaduras ni las algas pueden producir B12 activa de forma natural. Por ello, se recomienda complementar la dieta con fuentes adicionales de esta vitamina, especialmente para personas veganas o vegetarianas.
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