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¿Qué es el pallar Jumbo?
El pallar (Phaseolus lunatus) es una legumbre originaria de América. Es uno de los insumos más populares en la cocina peruana contemporánea y aporta notables nutrientes a nuestro organismo. Acompáñanos a conocer brevemente la historia del pallar, sus preparaciones y beneficios en la dieta.
Beneficios del consumo de pallares
Esta legumbre aporta energía, a partir de sus almidones, excelente para el rendimiento físico y mental.
Las mujeres gestantes y personas que deben mantener su peso controlado, como deportistas, pueden encontrar en el pallar una rica forma de obtener energía.
Previene la hipertensión.
Ayuda a prevenir el aumento del colesterol.
¿Cuál es la planta del pallar jumbo?
Es una planta herbácea de hábito rastrero y rápido crecimiento que llega a desarrollar un tallo alargado de donde emergen varios tallos laterales con hojas de color verde oscuro, en cuyas bases se forman pequeños grupos de flores de color crema a blanquecino con manchas lilas, que dan lugar a vainas anchas en cuyo interior se desarrollan granos blancos y grandes en forma de riñón; dependiendo del cultivar y las condiciones climáticas, la planta puede alcanzar un tamaño de 350 – 400 cm. La parte comestible de la planta son los granos en estado inmaduro (verde) o maduro (seco).
¿Qué contiene el pallar?
El pallar es un alimento rico en fibra, folatos, potasio y hierro. Su componente principal son los hidratos de carbono. También aportan una cantidad importante de proteína vegetal.
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