Anuncios Clasificados
Viñedo
Trumao es el nombre de origen mapuche que identifica al suelo
de origen volcánico presente en esta zona, marcando las uvas con
un carácter mineral y grafítico. Son suelos profundos con preciso
contenido de materia orgánica que permite a cepas de un sistema
radicular muy sensible como Sauvignon Blanc, poder establecerse
de forma balanceada y sostenible en el tiempo. El cuartel de este
viñedo está orientado hacia el sur, dando el nombre a este vino.
Vendimia
La temporada 2021 fue fría y con abundante lluvia en invierno,
primavera y verano; sobre 1,000 mm que permitieron un adecuado
manejo natural del agua en el suelo, lo que fue muy favorable para
mantener la acidez alta y conseguir la calidad de las uvas. Logramos
pequeños racimos y producir un kilo de fruta por planta. Fermentado
y guardado en barricas de lenga con levaduras nativas sobre sus
borras por 12 meses buscando mayor estructura y complejidad.
Notas de cata y maridaje
Es un vino limpio de color verde amarillo brillante. En nariz con notas
balsámicas, muy minerales, con fuerte aroma a frutos secos como
la avellana y a especies como el tomillo. La madera de lenga,
proveniente de Tierra del Fuego, aparece de manera muy sutil,
entregando una gran estructura y complejidad con una acidez bien
integrada y vibrante. Ideal para acompañar comidas intensas en boca
como las ostras, sashimi y ceviche.
Información técnica
Denominación: Colbún
Cepa: 100% Sauvignon Blanc
Cosecha: 2021
Fecha embotellado: Enero 2023
Maceración: En prensa por 6
horas con hollejos
Crianza: 12 meses en barricas
de Lenga
Análisis de laboratorio
Alcohol (%) 13,3
pH 3,07
Acidez Total (gr/lt) 8,15
Azúcar Residual (gr/lt) 1,00
Temp. recomendada: 12ºC a 14ºC
Puntajes
2021
Descorchados 96
Tim Atkin 94
Mesa de Cata 94
2020
Descorchados 95
Tim Atkin 94
Wine Advocate 94
Mesa de Cata 94
Anuncios Clasificados