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Viñedo
Los Viñedos están ubicados en un sector de lomajes suaves y con
exposición norte mirando hacia el lago, concediendo mayor calidez
a estas uvas. Los suelos son más graníticos, con participación fuerte
de la roca madre de la cordillera de los Andes.
Vendimia
La temporada 2021 fue fría y con abundante lluvia en invierno, primavera y verano; sobre 1,000 mm que permitieron un adecuado manejo natural del agua en el suelo, lo que fue muy favorable para la calidad de las uvas.
Logramos pequeños racimos y producir un kilo de fruta por planta.
Cosechamos manualmente a prinicipios de abril, temprano por la
mañana en cajas de 10 kg. La molienda y el vaciado fue hecho
en estanques de hormigón, donde se produce la fermentación
alcohólica, como parte de un período de maceración de 25 días.
Se usan levaduras nativas. El vino se guarda en barricas usadas
francesas de 400 litros por 12 meses, buscando mayor estructura,
elegancia y complejidad. Embotellamos sin filtrar.
Notas de cata y maridaje
Es un vino complejo, cuyo color de gran intensidad rojo rubí elegante.
Entrega fuertes aromas de especies como el romero, arándanos
y bosque nativo de Colbún. Su cuerpo estructurado, acidez bien
integrada y elegante tanino hacen de esta Mezcla Tinta un gran
acompañante de comidas intensas como quesos maduros y carnes,
especialmente el cordero.
Información técnica
Denominación: Colbún
Cepa: 65% Merlot, 25% Cabernet
Franc, 10% Cabernet Sauvignon
Cosecha: 2021
Fecha embotellado: Diciembre 2022
Maceración: Total con hollejos de
22 a 25 días
Crianza: 12 meses en barricas
francesas de 400 litros
Análisis de laboratorio
Alcohol (%) 14,3
pH 3,62
Acidez Total (gr/lt) 3,33
Azúcar Residual (gr/lt) 2,23
Temp. recomendada: 15ºC a 17ºC
Puntajes
2021
Descorchados 95
Tim Atkin 96
Mesa de Cata 94
2020
Tim Atkin 95
2019
Descorchados 95
Tim Atkin 95
Wine Advocate 92+
Mesa de Cata 93
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