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Viñedo
Nuestra Mezcla Blanca esta compuesta de uvas de tres variedades
provenientes de diferentes cuarteles, que logran hacer una mezcla
compleja e intensa. En común tienen la orientación nor poniente, que
mira hacia el lago; y los suelos de carácter volcánico mezclados con roca
granítica resultado de la descomposición de la cordillera de los Andes.
Vendimia
La temporada 2021 fue fría y con abundante lluvia en invierno, primavera
y verano; sobre 1,000 mm que permitieron un adecuado manejo natural
del agua en el suelo, lo que fue muy favorable para la calidad de las
uvas. Logramos pequeños racimos y producir un kilo de fruta por planta.
La cosecha de las cepas Chardonnay y Riesling se inició a mediados
de marzo de forma manual, temprano en la mañana y se caracterizó por
muy bajos rendimientos. Ambas cepas se cofermentaron en estanques
de hormigón a bajas temperaturas. La variedad Semillon fue un poco
más tardía y se partió cosechando los primeros días de abril y luego
fermentada en estanques de hormigón para ser incorporada a la mezcla
al final de la fermentación alcohólica. Este vino fue guardado sobre sus
borras por 8 meses y luego embotellado sin filtrar.
Notas de cata y maridaje
Es un vino muy estructurado y con una acidez muy bien integrada
y vibrante. Su color amarillo con notas verdes, se ve marcado por
una variedad de aromas como la manzanilla y las flores amarillas, con
toques de pimienta blanca y frutos secos. Muy versátil para maridar
con pescados grasos, como la trucha o el salmón, así como con Pho,
Som Tam y otras comidas del sudeste asiático.
Información técnica
Denominación: Colbún
Cepa: 75% Chardonnay, 14%
Semillon, 11% Riesling
Cosecha: 2021
Fecha embotellado: Julio 2022
Maceración: Con hollejos por 5 días
Crianza: 8 meses sobre sus
borras en estanques de concreto
Análisis de laboratorio
Alcohol (%) 12,8
pH 3,24
Acidez Total (gr/lt) 6,56
Azúcar Residual (gr/lt) 1,22
Temp. recomendada: 12ºC a 14ºC
Puntajes
2021
Tim Atkin 94
Wine Advocate 94
2020
Descorchados 94
Tim Atkin 93
Wine Advocate 93
Mesa de Cata 92
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