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Viñedo
Son uvas de un solo cuartel de 0,7 ha, que mira al sur, plantado
sobre un suelo con fuerte participación volcánica. Es una sección
de pendientes más pronunciadas.
Vendimia
La temporada 2022 se vio marcada por un invierno y una primavera
más lluviosa en comparación a los años anteriores. Además de un
verano más frio de lo normal, lo que causó un proceso de madurez
lento y tardío. Caracterizado por una acidez muy alta y un ph bajo,
favorecidos ambos por la condición perfecta de un buen crecimiento
en la etapa verde y calma al momento de maduración de la fruta.
Los rendimientos fueron de 1.2 kilos por planta. Maceración durante
6 horas en prensa neumática, dejando un 20% de la fruta durante
5 días en contacto con los hollejos. Trasiego a ánforas de arcilla y
estanques de hormigón a bajas temperaturas, luego procedido por la
fermentación alcohólica del jugo. El vino se guarda sobre sus borras
por 8 meses y es embotellado sin filtrar.
Notas de cata y maridaje
Vino limpio, de color amarillo verdoso intenso. Tiene un intenso
carácter afrutado y untuoso, con notas de membrillo por un lado y,
por otro, rico aromas de apio y madreselva. Lo que lleva a un paladar
concentrado y perfectamente equilibrado de lima, manzana verde
y piedras mojadas con buena profundidad y rica acidez. Ideal para
acompañar pescados como la trucha y todo tipo de embutidos.
Información técnica
Denominación: Colbún
Cepa: 100% Riesling
Cosecha: 2022
Fecha embotellado: Febrero 2023
Maceración: 80% 6 horas con
hollejos, 20% 5 días con hollejos
Crianza: 8 meses sobre sus borras
en ánforas y estanques de concreto
Análisis de laboratorio
Alcohol (%) 12
pH 3,15
Acidez Total (gr/lt) 7,37
Azúcar Residual (gr/lt) 1,04
Temp. recomendada: 14ºC a 16ºC
Puntajes
2022
Tim Atkin
Mejor Riesling Chile 98
2021
Descorchados
Mejor Riesling Chile 94
Tim Atkin
Mejor Riesling Chile 96
Wine Advocate 94
Mesa de Cata 94
2020
Descorchados
Mejor Riesling Chile 95
Tim Atkin
Mejor Riesling Chile 96
Wine Advocate 94
Mesa de Cata 94
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