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El proceso de elaboración 100% natural de este exquisito, suave y delicado Jamón Serrano se realiza en 6 simples pasos que son el resultado de siglos de experiencia mejorando cada etapa desde la selección de las piernas hasta su procesos de envasado.
Los cerdos de origen español (Cataluña), son analizados según diversos controles de temperatura, ph, grasas, entre otras características y variables que sirven para clasificar la calidad de las piernas y así proceder con segundo paso de salado del cerdo. Posterior a esto, las piernas se lavan y se almacenan en cámaras de frío y humedad contralada se regulan estas dos variables para que el jamón se vaya curando.
El cuarto paso las piernas se dejan madurar en bodegas de ambiente controlado donde el jamón adquiere su aroma, color y sabor. Los pasos restantes corresponden a la etapa de controles de calidad y envasado.
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