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Eritorbato de Sodio
Antioxidante para la industria alimenticia:
El Eritorbato de Sodio es un aditivo alimentario usado principalmente en carne, pollo y refrescos. Químicamente, es la sal de sodio obtenida a partir del ácido eritórbico.
Es utilizado en carne procesada, como los embutidos y las hamburguesas, con el fin de reducir la tasa de reducción de nitrato a óxido nítrico, lo que permite a la carne mantener su color rosado.
También ayuda a mejorar la estabilidad del sabor y a prevenir la formación de nitrosaminas carcinógenas.
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