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Usos:Mejora del Fondant: Al agregar CMC al fondant, se mejora su elasticidad y firmeza, lo que facilita modelar figuras más detalladas y que mantengan su forma. Esto es particularmente útil para crear decoraciones complejas o personajes en tres dimensiones.
Pastillaje más Resistente: El CMC es clave para preparar pastillaje, una pasta de azúcar que se endurece al secarse, ideal para estructuras delicadas como flores y alas de mariposa. La adición de CMC al pastillaje acelera el proceso de secado y aumenta su resistencia, permitiendo resultados más finos y duraderos.
Estabilización de Cremas y Rellenos: En cremas y rellenos, el CMC actúa como estabilizador, evitando la separación de agua y asegurando una textura uniforme y agradable.
Ventajas del uso de CMC:
Control y Versatilidad: El CMC otorga a los reposteros un mayor control sobre la textura de sus creaciones, permitiéndoles experimentar con formas y estructuras que serían difíciles de lograr con ingredientes tradicionales.
Durabilidad: Las decoraciones realizadas con CMC son más resistentes al tiempo y a la humedad, lo que las hace ideales para eventos prolongados o en condiciones ambientales desafiantes.
Compatibilidad: Al ser un aditivo incoloro y sin sabor, el CMC no altera el sabor ni el color de los productos, manteniendo la calidad sensorial de las preparaciones.
Ingredientes:
Carboximetil Celulosa de Sodio
Marca:
Guttche
Presentación:
Bolsa de 100 gr
Duración:
4 años desde la fecha de elaboración
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