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O rei da Praia es el primer blend que desarrollamos y el plan era simple: queríamos un café con el balance ideal entre dulzor y amargor. Algo que fuera agradable a todo público y fácil de controlar la extracción y preparación.
Es nuestro café mas vendido desde siempre y nuestro compromiso es mantener intacto el perfil de sabor.
Azúcares caramelizados, cuerpo completo y redondo. El sabor final limpio y agradable con amargor presente.
Combina con cualquier tipo de comida, y funciona muy bien con leche de vaca y vegetal.
Para nosotros, nuestro blend “ O rei da Praia” representa la excelente relación entre el dulzor y el amargor.
Este es considerado nuestro café de la casa, ¡y creemos que también podría ser el tuyo!
Historia de nuestro blend espresso “O rei da Praia”
Nuestro enfoque para crear blends es un poco diferente en Mandrake. En lugar de elegir cafés de países o regiones específicas que, en teoría, se complementan bien para desarrollar sabores complejos y coherentes, comenzamos desde el final.
Esta perspectiva significa que primero elegimos crear un perfil de sabor particular, decidiendo qué acidez, dulzor y nivel de amargor queremos acentuar para el café.
Una vez que se ha establecido un perfil de sabor (en este caso achocolatado, con leves notas a melaza y suave acidez), empezamos a catar a ciegas cafés para encontrar estos atributos.
Para el blend “O rei da Praia” generalmente ocupamos cafés semi lavados de las Montañas de Espirito Santo, que nos aportan esa acidez suave, elegancia y las notas a melaza.
Buscamos también otros cafés de temporada de Minas gerais, que presenten el cuerpo, las notas achocolatadas profundas y un ligero amargor para el equilibrio.
Una vez que se crea un perfil de sabor, actualizamos los cafés que componen el blend espresso cada 6 o 7 meses. Esto nos permite tener una mezcla fresca durante todo el año con un perfil de sabor de alta calidad.
Esta cantidad vigorosa de cata y mezcla lleva una cantidad considerable de tiempo, pero realmente creemos que marca la diferencia.
Siéntete seguro de que el café que estás probando siempre está en temporada y, por lo tanto, se está catando y degustando en todo su potencial.
Región
Espirito Santo y Minas Gerais
Variedad
Catuai, Catucai y Mundo Novo
Especie
arábica
Proceso
Semi Washed/ Natural
Perfil Sensorial
Chocolate amargo, caramelo oscuro y suave notas a melaza. Cuerpo alto y acidez baja. Balanceado.
Recomendado para: espresso, goteo, moka italiana y prensa francesa.
Recomendado con: leche, leche vegetal y solo
Sabor : balanceado
Tostado: oscuro
Guia de preparación:
Espresso:
Cantidad de Café: 19 g
Molienda: fina
Tiempo de extracción: 25 s
Volumen de bebida: 42 ml
Goteo:
Cantidad de Café: 34 g
Molienda: medio
Tiempo de extracción: variable según cafetera
Cantidad Agua: 400 ml
Prensa francesa:
Cantidad de Café: 34 g
Molienda: grueso
Tiempo de extracción: 4 minutos
Cantidad de Agua: 400 ml
Cafetera Moka Italiana:
Cantidad de Café: 50 g
Molienda: fino
Tiempo de extracción: variable según cafetera
Cantidad de Agua: 350 ml
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