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Vidal es un híbrido (Ugni Blanc y Seibel) que tiene una piel gruesa apta para cosechar al final de la temporada. Es la uva que más se cultiva para Icewine en Ontario. Su buena acidez natural le da una gran estructura a la delicia de sus aromas tropicales y sabores de mango y lichi. Inniskillin Vidal Icewine se elabora en dos estilos distintos: sin envejecimiento en roble para enfatizar la fruta fresca y con envejecimiento en roble para mayor complejidad.
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