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A BRS Rubissol apresenta plantas vigorosas, casca de cor púrpura intensa (vermelho-rubi) e polpa de cor creme, tendendo ao amarelo. Muito produtiva, supera em muito as médias de produção nacional e a do Rio Grande do Sul. A produtividade média é de 40 toneladas por hectare, cinco vezes maior que a média nacional. As batatas apresentam boa uniformidade, forma redondo-elíptica com dimensões aproximadas de 10 cm por 18 cm. O período de cultivo varia entre 120 e 140 dias. Possui excelentes características para consumo de mesa e também pode ser utilizada no processamento industrial. É muito doce e com textura farinhenta após cozida ou assada. Na alimentação, é uma boa fonte de proteínas e antocianinas e de energia, devido aos altos teores de amido e glicose. Além da utilização da raiz na alimentação humana, a batata-doce BRS Rubissol pode ter seu aproveitamento integral (raiz e parte aérea) na alimentação humana e animal (bovinos, suínos, aves e peixes). Popularmente, é utilizada também como espécie ornamental. Na linha dos alimentos funcionais, tem aplicação para processamento (farinha) e utilização em dietas para desportistas e pessoas com problemas na ingestão de alimentos ricos em açúcares.
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