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O óleo de amêndoas é um óleo vegetal extraído da amêndoa. A amêndoa normalmente se refere ao fruto da árvore amendoeira (Prunus dulcis). No entanto, tecnicamente, amêndoa é a semente encontrada dentro do fruto gerado pela amendoeira. Existem dois tipos de amendoeiras: as que dão frutos doces e as que dão frutos amargos.
Dessas sementes são extraídos óleos vegetais (como, por exemplo, o óleo de pêssego) e essenciais, dependendo do tipo de semente. As amêndoas doces são mais utilizadas na extração de óleo de amêndoas doce, que apresenta diversos benefícios à saúde. Já as provenientes da amendoeira amarga, são mais usadas na obtenção de óleo essencial.
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