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Lombo suíno defumado, especialidade da zona de colonização alemã da Serra Gaúcha. Como outros produtos artesanais, sem conservantes ou excesso de produtos químicos, é normal que forme uma capa de mofo benéfico que ajuda a curar o produto e acentuar o sabor. Basta limpar com vinagre branco ou água com sal e retirar a pele: o produto estará impecável por dentro.
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