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Dentre os benefícios alcançados, o que se destaca é o rendimento na produção da cachaça, baixa acidez e qualidade no paladar e aroma da bebida, devido exatamente à aptidão da cepa selecionada (Saccharomyces cerevisiae, denominada UFLA CA-11) para este tipo de fermentação.
É ideal para destilaria de pequena, média e grande porte. O início da fermentação é imediato, com aproveitamento quase total da sacarose presente no caldo de cana (hidrólise completa da sacarose com produção de glicose e frutose), baixa produção de ácidos e aldeídos, com sabor e aroma diferenciado.
Vencimento lote atual 07/2026.
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