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A levedura nutricional ou nutritional yeast é uma espécie de levedura de origem vegetal rica em vitaminas, principalmente do complexo B, proteínas e de beta-glucamos – fibras que atuam no controle de colesterol no sangue.
A levedura nutricional é feita a partir da fermentação controlada de beterraba ou melaço. Assim, ela não tem glúten e apresenta um sabor perfeito para ser incrementado com mais temperos e usados das mais diversas maneiras.
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