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Um dos maiores beneficios é que o KEFIR se tomado todos os dias, aumenta e fortalece a imunidade do organismo.
KEFIR é um probiótico complexo tem origem nas montanhas do Cáucaso.
Produzido através da fermentação do leite, possui um aspecto semelhante ao Iogurte, mas o seu valor nutricional e terapêutico é muito superior. O iorgute é probiotico simples que produz 1 milhão de lactobacilos vivos, enquanto que o Kefir fornecem 40 milhões lactobacilos vivos. Produz tambem grupos de bactérias necessarias, como a Lactobacillus caucasus, Leuconostoc, e espécies de Acetobacter e Streptococcus, contém também leveduras benéficas como as Saccharomyces kefir e Torula kefir, que dominam, controlam e eliminam as leveduras patogénicas (prejudiciais) presentes no organismo.
O kefir pode ser feito a partir de qualquer tipo de leite . Tem aparência de uma massa branca gelatinosa, composta por proteínas, Lípidos e mucopolissacarídeo solúvel (kefiran).
Todos esses microrganismos utilizados na produção de leites fermentados possuem efeitos desejáveis ao organismo e, portanto, são considerados microorganismos seguros (CRAS) (JAY,1996). Possuem a característica de resistir ao suco gástrico, sais biliares e de se adequar à possível presença de antibióticos. Desta forma chegam vivos ao intestino em quantidades suficientes para promover efeitos benéficos e auxiliares na redução de riscos de algumas doenças.
A bebida pode ser preparada em casa, adicionando os grãos de kefir no leite e armazenar adequadamente. O líquido fermenta em aproximadamente 24 horas, a uma temperatura de 18-30ºC. Depois deste período, o leite deve ser coado e os grãos do kefir são adicionados a outro leite, fazendo assim de forma cíclica, por tempo indeterminado.
Tem consistência cremosa, com sabor agridoce e refrescante.
Os benefícios do consumo de kefir são inúmeros, mas os principais são:
- incrementa o valor biológico das proteínas do leite
- As proteínas do kefir são parcialmente digeridas e, assim, mais facilmente utilizadas pelo organismo. O triptófano, um dos aminoácidos essenciais abundantes no kefir, que é importante para o tratamento da depressão e do estresse. Ele também melhora o humor e proporciona uma boa noite de sono.
- transforma o ácido láctico, o que diminui a intolerância a lactose e favorece a digestão do leite mesmo para pessoas que sejam sensíveis ao leite de vaca
- sintetiza vitaminas do complexo B
- aumenta a resistência à infecções
- ativa o sistema imunológico – e já foi usado, com sucesso, para ajudar pessoas que sofrem de sida, síndrome de fadiga crônica, cancro e herpes.
- efeito tranquilizador do sistema nervoso beneficia muitas pessoas que sofrem de depressão, distúrbios do sono, entre outras.
- restabelece e equilibra a flora intestinal – elimina nos intestinos as bactérias e leveduras prejudiciais, e aumenta a população bacteriana benéfica e protetora.
- regulador da flora intestinal, podendo ser usado tanto em casos de prisão de ventre, quanto diarreia, reduz a flatulência e melhora de uma forma geral todo o sistema digestivo.
O efeito de “limpeza” que exerce em todo o corpo, ajuda a estabelecer o equilíbrio do ecossistema interno, permitindo uma ótima saúde e aumento da longevidade.
- diminui o risco de cancêr , principalmente de cólon
- diminui a fração do LDL colesterol ruim.
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