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Fermento SafAle W-34/70
Proporciona um bom equilíbrio de aromas florais e frutados, trazendo com isso sabores limpos e alta drinkability à cerveja. Ideal para estilos lagers.
Esta famosa linhagem de levedura de Weihenstephan, na Alemanha, é usada em todo o mundo dentro da indústria cervejeira.O SafLager W-34/70 permite preparar cervejas com um bom equilíbrio de aromas florais e frutados e proporciona sabores limpos e cervejas altamente consumíveis.
Ingredientes:Levedura (Saccharomyces pastorianus), emulsificante E491
DOSAGEM / TEMPERATURA
80 a 120 g / hl a idealmente 12 C - 15 C (53,6-59 F).
USO
O know-how da Lesaffre e a melhoria contínua do processo de produção de levedura geram uma qualidade excepcional de leveduras secas capazes de resistir a uma ampla gama de usos, incl.condições frias ou sem reidratação, sem afetar sua viabilidade, perfil cinético e / ou analítico.Os cervejeiros podem escolher as condições de uso que melhor atendam às suas necessidades, ou seja:
Lançamento direto:
Coloque a levedura diretamente no recipiente de fermentação na superfície do mosto na temperatura de fermentação ou acima dela.Progressivamente polvilhe o fermento seco no mosto assegurando que o fermento cubra toda a superfície do mosto disponível para evitar grumos.Idealmente, a levedura será adicionada durante a primeira parte do enchimento do vaso;Nesse caso, a hidratação pode ser feita à temperatura do mosto superior à temperatura de fermentação, sendo o fermentador então preenchido com mosto a temperatura mais baixa para trazer toda a temperatura do mosto à temperatura de fermentação.
Com reidratação prévia:
Alternativamente, polvilhe a levedura no mínimo 10 vezes seu peso de água estéril ou mosto fervido e salteado entre 15 e 25 C (59 F a 77 F).Deixe repousar durante 15 a 30 minutos, agite suavemente e leve o creme resultante para o recipiente de fermentação.
ARMAZENAMENTO
Durante o transporte: O produto pode ser transportado e armazenado em temperatura ambiente por períodos de tempo não superiores a 3 meses sem afetar seu desempenho.
No destino final: Armazene em condições frias (< 10 C / 50 F), secas.
*Produto fracionado e embalado em parceria com AA E-COMMERCE e Casa do Cervejeiro.
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