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As aplicações do bicarbonato de sódio estão ligadas às suas características químicas que o habilitam como controlador de pH (agente tamponante) e fonte de CO2 (quando aquecido em meio ácido libera dióxido de carbono). Como fonte de CO2, o bicarbonato de sódio é utilizado nas indústrias: Alimentícia: Como componente ativo de fermentos químicos, além de ser também utilizado diretamente na produção industrial de bolos, biscoitos e massas em geral. Extintores de incêndio: Constituinte principal do pó químico de maior utilização em extinção de incêndio, o bicarbonato de sódio se decompõe liberando CO2 e H2O que produzem efeitos de abafamento e resfriamento respectivamente. Polímeros: Como agente de expansão utilizado na produção de esponjosos. Como controlador de pH, o bicarbonato de sódio pode ser usado em inúmeros processos, destacando-se as seguintes indústrias: Rações animais: O equilíbrio do pH no sistema digestivo de animais de criação produz uma série de benefícios à saúde. Também constitui nessa aplicação fonte de sódio (geral) e de carbonato (aves). Curtumes: Utilizado na fase de neutralização do couro.
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