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Características:
Estilo de cervejas: sours
Aroma: Cítrico, picante, ácido
WildBrew Sour Pitch é uma bactéria de ácido láctico pronta para uso, de alto desempenho e alta pureza, especificamente selecionada por sua capacidade de produzir uma ampla variedade de estilos de cerveja azeda.
WildBrew Sour Pitch produz um perfil de sabor cítrico limpo e equilibrado, típico dos estilos tradicionais e modernos de cerveja azeda. Quando inoculado em temperatura ideal e nas condições certas, é uma maneira poderosa, segura e fácil de lidar com bactérias para várias técnicas de acidificação de cerveja, como um processo típico de acidificação em chaleira.
Os estilos que podem ser produzidos com WildBrew Sour Pitch incluem, mas não estão limitados a, Berliner Weisse, Gose, estilo lambic, American Wild e Sour IPA. WildBrew Sour Pitch fornecerá consistência incomparável, aplicação sem esforço, desempenho totalmente garantido e pureza incomparável para preparar o estilo de cerveja azeda de sua escolha.
Concentre-se na sua criatividade e estilo e deixe o WildBrew Sour Pitch fazer o resto.
Nas condições do Wort padrão de Lallemand, a bactéria WildBrew Sour Pitch exibe:
Queda rápida de pH que pode ser concluída em 2 dias (normalmente em 24 a 36 horas).
Alto ácido láctico versus menor produção acética.
Aroma e sabor são cítricos e picantes com um toque de fruta.
A faixa de temperatura ideal para WildBrew Sour Pitch ao produzir estilos de cerveja azeda é entre 30 ° C a 40 ° C (86 ° F a 104 ° F)
A taxa de fermentação, o tempo de fermentação e a queda do pH dependem da densidade de inoculação, do manuseio das bactérias, da temperatura de fermentação e da qualidade nutricional do mosto.
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